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2015 October
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チュニジアに旅行して以来、クスクスは我が家の定番メニュウ。イスラム文化の 影響が色濃く残るスペインの街テルエルで買って来たお皿も大活躍。ハ リサと いう香辛料を添えるとまるでチュニジアに居るよう・・・。 | |||||||||
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| 我が家はお客様がとても多いのでいつも何か下ごしらえをしている。そしていつ も何か煮えている・・・。定番のたまねぎとニンジンのスライス、スー プの ベースやマリネ、サラダのトッピングにも重宝。急なお客様でも慌てないメニュ ウの研究も楽しい。 | ||||||||||
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| 主人のゼミの院生がフランスから帰国、早速報告を兼ねてディナーにいらっしゃ る。フレンチでもクスクスでもないメニュウ？という事で今晩はパエリ アを作 る。昔、母が作ってくれたこのパエリア。鮮やかな黄色のサフランライスとムー ル貝の黒のコントラストが強烈で、子供ながらに「外国の人はス ゴイものを食 べているのだ・・・」と驚いた。「フリーダ・カーロー情熱のテーブル」という 本のような迫力の今晩！ | ||||||||||
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| 久しぶりの香港出張。広東料理は美味しいけれど、石の買い付けでなかなかそん な気持ちの余裕がない。出張中は胃に負担のかからないヘルシーなモノ を頂く ように気をつけている。日本から必ず持って行くドライフルーツ、朝のヨーグル トにトッピングしたりミネラルウォーターで戻して冷やしておけ ばゴキゲンな おやつに。 | ||||||||||
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| 石のカットや研磨を待つ間、街の喧騒を逃れてホテルのお部屋で束の間のラン チ。豆乳にチマキ・・・とどこまでも地味な私の香港ライフ。レストラン に一 度も行かないまま帰国になりそう。整った食生活は気持ちもすっきりと落ち着か せてくれるような気がする。大きな取引の前はこんな静かでシンプ ルなランチ がとても大切。 | ||||||||||
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| 香港から帰国するとやっぱり「和のお惣菜」が頂きたい。蕪のお漬物に煮豆、ひ じきに白和え、きんぴらごぼうにかぼちゃとおから・・・。まるでマク ロビオ ティックのランチプレートのよう。大豆製品や海草をたっぷり頂いてミネラルも ばっちりチャージ。 | ||||||||||
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| 仕事の合間のおやつも出来る限り体に良いモノを頂きたい。甘く煮た大粒の花豆 はまるで羊羹のよう。ヨーグルトには蜂蜜とアーモンドをトッピング。 仕事が 深夜におよんでしまう日のお夜食にはお豆腐と納豆、忙しい時ほどきちんとした 食生活が大切だと思う。 | ||||||||||
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| Plats
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久しぶりに主人の元所員をお招きする。クスクスとハーブのサラダ、タブレを オードブルに。メインにはここのところ凝っているパエリアにもう一度ト ラ イ。あまり迫力があり過ぎるのもいかがなモノかと、少し可愛らしいトッピング に。鮮やかな黄色のサフランライスはやっぱり華やか。元所員のお手 土産、 ニュージーランドのフルーティーな白ワインがとても良く合う。 | |||||||||
